Сборник Рецептур Для Предприятий Общественного Питания 2015
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания является нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении кондитерских и булочных изделий на предприятиях общественного питания. В Сборник включены следующие рецептуры: изделий общественного питания массового спроса; мучных кондитерских изделий; булочных изделий в соответствии с технологическими инструкциями по выработке хлебобулочных изделий. Сборник включает шесть групп изделий: 1. Кексы и рулеты. Печенье и пряники.
Сборник Рецептур 1996 Года
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63. 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126.
Сдобные булочные изделия. Изделия пониженной калорийности.
Книга Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Голунова Л.Е. - Читать онлайн - Online библиотека. Всё для предприятий. Вы можете купить сборник рецептур. Общественного питания. Большой электронный сборник рецептур для предприятий общественного питания. 120 блюд для ланча. Сборник рецептур. Технологии общепит. Нормативы общепит. Составление меню. Готовые меню.
Издательство: Троицкий мост Автор: Коллектив Год 2017 Жанр: Кулинария Формат: PDF Качество: Изначально электронное (ebook) Размер 11.2 Мб.
Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть 1 Статус: Действует Название рус.: Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.
Часть 1 Дата добавления в базу: Дата актуализации: Область применения: Сборник содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, определяющие их безопасность, а также нормы расчета выхода полуфабрикатов, готовых изделий для предприятий общественного питания. Скачать сериалы через торрент. Сборник предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования. Оглавление: Введение Характеристики требований к блюдам и изделиям 1. Холодные блюда 2. Горячие вторые блюда 4. Блюда из круп 5.
Сборник Рецептур Блюд И Кулинарных Изделий
Блюда из бобовых 6. Блюда из макаронных изделий 7. Блюда из яиц 8. Блюда из творога 9. Блюда из рыбы, морепродуктов 10. Блюда из мяса и мясных продуктов 11.
Сборник Кондитерских Изделий
Блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика 12. Сладкие блюда 15. Мучные изделия Приложения Утверждён: Комитет РФ по торговле (Russian Federation Commerce Committee ) Издан: Издательство Хлебпродинформ (1996 г. ) Расположен.